BoulangerieArtisanaleà Aurillac
La différence se mesure parfois dans les plus infimes détails
John Pawson
MesProduits
Comme nos ancêtres, je pétris le pain à la main et laisse ma pâte fermenter longuement, ce qui lui donne son goût unique.
Pour la fabrication des viennoiseries la rigueur et la patience sont primordiales mais quel bonheur pour nos papilles !
Tout juste sortisdu four
MaMéthode
Ici, le temps s’arrête.
Pour produire un bon pain, c’est comme le vin : il faut du temps.
J’ai donc choisi de pétrir mon pain à la main. Car la délicatesse du pétrissage manuel a l’avantage de protéger la pâte de l’oxydation et de la surchauffe, ce qui permet de préserver au mieux les nutriments présents dans la farine et de développe les arômes subtils du pain, même en adoptant un dosage faible en sel.
Il était une fois...la révélation
Pour moi, je crois que tout a commencé à l’âge de 10 ans, quand je me suis faite recaler au Catéchisme !
Le jour de mon entretien avec le prêtre, il me demande ce qui me motive pour intégrer ses classes.
Ma réponse a alors été :
« Mon copain Victor a eu un super Croquenbouche pour sa communion,
je veux le même! »
À la sortie de l’entretien, le prêtre a demandé à ma mère de m’amener plutôt à la boulangerie !
Gourmande un jour, gourmande toujours !
Monparcours
Après une école hôtelière en service, je suis partie à l’âge de 22 ans à Londres où j’ai passé 8 ans : j’y ai travaillée comme cuisinière.
Travaillant avec des cuisiniers de tous horizons, j’ai développé un certain goût pour mélanger les saveurs et ingrédients en gardant nos recettes de tradition française.
Étant végétarienne pendant plus de 20 ans, j’ai développé beaucoup de recettes. C’est la raison pour laquelle j’ai beaucoup de produits végétariens à la carte.
J’ai ensuite mis Sarah dans mes bagages pour aller travailler comme pâtissière en Australie, où nous avons passé 3 ans.
Après cette aventure australienne, nous sommes venues nous installer dans le Cantal, où nous avons créé dans un premier temps une épicerie fine, avec tous nos producteurs locaux. On l’a tenue 7 ans.
Et puis j’ai eu envie de revenir à mes premières Amoures…
Enfin, Bonjour L’aMie Rebelle !
Une sacréeéquipe
Il me tenait à cœur de former avec Sarah, ma femme et associée, une équipe joyeuse et dynamique pour vous faire ressentir notre bonne humeur à travers tous nos produits.
Lesactus
Des clientsheureux
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vous pouvez m’appeler au 09 81 81 61 58.
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10 avenue du 4 Septembre 15 000 Aurillac
Heuresd'ouverture
Mon équipe et moi sommes heureuses de vous accueillir