BoulangerieArtisanaleà Aurillac
La différence se mesure parfois dans les plus infimes détails
John Pawson
MesProduits
Comme nos ancêtres, je pétris le pain à la main et laisse ma pâte fermenter longuement, ce qui lui donne son goût unique.
Pour la fabrication des viennoiseries la rigueur et la patience sont primordiales mais quel bonheur pour nos papilles !
Tout juste sortisdu four
MaMéthode
Ici, le temps s’arrête.
Pour produire un bon pain, c’est comme le vin : il faut du temps.
J’ai donc choisi de pétrir mon pain à la main. Car la délicatesse du pétrissage manuel a l’avantage de protéger la pâte de l’oxydation et de la surchauffe, ce qui permet de préserver au mieux les nutriments présents dans la farine et de développe les arômes subtils du pain, même en adoptant un dosage faible en sel.
Il était une fois...la révélation
Pour moi, je crois que tout a commencé à l’âge de 10 ans, quand je me suis faite recaler au Catéchisme !
Le jour de mon entretien avec le prêtre, il me demande ce qui me motive pour intégrer ses classes.
Ma réponse a alors été :
« Mon copain Victor a eu un super Croquenbouche pour sa communion,
je veux le même! »
À la sortie de l’entretien, le prêtre a demandé à ma mère de m’amener plutôt à la boulangerie !
Gourmande un jour, gourmande toujours !
Monparcours
Après une école hôtelière en service, je suis partie à l’âge de 22 ans à Londres où j’ai passé 8 ans : j’y ai travaillée comme cuisinière.
Travaillant avec des cuisiniers de tous horizons, j’ai développé un certain goût pour mélanger les saveurs et ingrédients en gardant nos recettes de tradition française.
Étant végétarienne pendant plus de 20 ans, j’ai développé beaucoup de recettes. C’est la raison pour laquelle j’ai beaucoup de produits végétariens à la carte.
J’ai ensuite mis Sarah dans mes bagages pour aller travailler comme pâtissière en Australie, où nous avons passé 3 ans.
Après cette aventure australienne, nous sommes venues nous installer dans le Cantal, où nous avons créé dans un premier temps une épicerie fine, avec tous nos producteurs locaux. On l’a tenue 7 ans.
Et puis j’ai eu envie de revenir à mes premières Amoures…
Enfin, Bonjour L’aMie Rebelle !
Une sacréeéquipe
Il me tenait à cœur de former avec Sarah, ma femme et associée, une équipe joyeuse et dynamique pour vous faire ressentir notre bonne humeur à travers tous nos produits.
Lesactus
Regarde-moi comma ça croustille et ose dire que t’as pas faim. 😏🥐
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Qui arrivera à deviner le poids de notre
Miss poularde ce matin?
À toi de jouer 😜
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😋Tourte Auvergnate 100% levain.😋
Farine de margeride des @lesmoulinsdantoine .
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Salut les gourmands ! 😎
Les vacances sont finies, les batteries sont pleines et les fours sont rallumés 🔥
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Aujourd’hui je vous emmène avec moi à la rencontre des Ambassadeurs Du Pain dont je suis adhérente depuis 2023.🥖
Ce sont des artisans boulangers d’excellence, réunis dans une association internationale qui promeut le savoir-faire artisanal, la qualité, et la transmission du métier. 🌾
Leur devise : « Partager pour grandir ».
• Leur mission
• Préserver et valoriser les traditions boulangères françaises.
• Former et accompagner les professionnels du pain dans le monde entier.
• Organiser des concours prestigieux, comme la Coupe du Monde de la Boulangerie .
• Promouvoir le pain de qualité.🥖
Au Serbotel de Nantes un Salon professionnel pour la boulangerie, patisserie et restauration.🍽️🍴
J’en ai profité pour rencontrer les collègues et les copains😉
@ambassadeursdupain
@gueuledepain
@sebastienlagrue
@charpenteboutdarbre @caroline_chocolatine @guillaumegirondeprof
On pensait juste faire une belle vidéo🎥
Résultat: un trophée dans la vitrine😍!
Merci à notre super équipe et à tous ceux qui nous soutiennent chaque jour❤️
Merci @prod.capture pour la vidéo.
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Dernier pétrissage avant les vacances 😌
Un peu de farine, beaucoup de passion, et un four qui va enfin se reposer 🔥
Merci à tous pour cette belle saison .
Demain c’est le dernier jour pour profiter de nos jolies miches😉 sinon on se revoit le 28 Octobre.
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Le four chauffe encore… mais plus pour longtemps 😅
Dernière ligne droite avant les vacances de votre équipe Rebelle. J-3 😱
Venez faire le plein de croustillant avant notre pause bien dorée 🥐
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vous pouvez m’appeler au 09 81 81 61 58.
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